Корінь галангала

Корінь галангала – коренеплід, який вживається часто в Азії, він широко відомий у Китаї, Таїланді, особливо на острові Ява. Сама рослина називається Альпінія, вона походить з роду імбирних, і за зовнішнім виглядом вони дуже схожі між собою. Ззовні корінь галангала із невеликими зеленими паростками, його запах схожий на кардамон.

У кулінарії корінь галангала вживають як спецію в пікантних азіатських стравах, так як за смаком він трохи гострий. Його висушують, роблять із нього олії, додають у супи, овочеві страви, із м’ясом і рибою він також добре поєднується.

У цьому корені великий вміст ефірних масел, він активізує роботу печінки, добре впливає на судини й нервову систему, допомагає знімати спазми, має протизапальну дію, прискорює метаболізм. У країнах Азії його часто використовують в медичних цілях, роблять з нього настої і відвари.

Зберігання

Корінь галангала зберігається довго в холодильнику або іншому прохолодному темному місці.

Рецепт

Будь-яка страва з цієї спецією стане незвичайною і смачною. Традиційною стравою з цим коренем галангала є суп Томям.

Інгредієнти:

• гриби шиїтаке – 100 г.
• цибуля шалот – 1 шт.
• зубчик часнику – 1 шт. 
• кінза – 1 пучок 
• перець чилі – 1 шт. 
• листочки лайма – 3 шт.
• корінь імбиру – 20 г.
• лайм – ½ шт.
• 1 літр курячого бульйону
• креветки очищені – 200 г.
• олія соняшникова – 1 ст. л.
• сіль за смаком.

Каструлю поставити на вогонь, влити олію та обсмажити протягом 10 хвилин цибулю, часник, чилі, імбир, залишки лайма, креветки, гриби, потім влити бульйон, закип’ятити й можна подавати.