Корінь галангала

Загальна інформація про корінь галангалу

Галангал - близький родич імбиру. Особливо цінний для людини корінь цієї рослини, який має безліч корисних властивостей і приємний смак.

Походження. Про виникнення кореня галангала мало що відомо, проте вчені, ботаніки та історики впевнені в тому, що з'явився він у давнину. Використовували продукт у гастрономічних і лікарських цілях. У 17-18 століттях про корінь стало відомо в наших регіонах, де йому охоче віддавали перевагу представники знаті. Сьогодні купити корінь галангала ви можете в нашому інтернет-магазині. Цю культуру вирощують в Індії, Південно-Східній Азії, Китаї, Японії.

Інші назви. Цей цінний природний продукт має й інші назви: "ленгкуас", "галанга", "калган", "сіамський імбир". Корінь є підземною частиною рослини альпінія галангала.

Зовнішній вигляд. З давніх-давен відомо два види кореня.  Малий родом з Індонезії, і великий, що вийшов з Південно-Східної Азії. У малої галангали темно-коричнева шкірка і біла м'якоть. Велика забарвлена в блідо-червоний відтінок. Обидва види за своєю формою схожі на корінь імбиру.

Смакові характеристики. Мала галанга за смаком нагадує імбир, тільки набагато гостріше, а велика, яка також має імбирні нотки, м'якша та пряніша. У свіжому вигляді вона має аромат соснових голок, а у висушеному віддає корицею. Обидва варіанти мають легкий відтінок цитрусових і ледь вловимий сосновий аромат.

Як вживати в їжу. У різних кухнях світу, зокрема й у нас, корінь використовують як прянощі, додаючи в різні страви. Дуже смачна запечена качка, натерта соусом, до складу якого входить корінь. Додавати продукт можна в салати, страви з грибів, овочів, м'яса, птиці. Підходить галанга для ароматизації пряників, збитнів, медів, квасів, картопляних супів. На цьому корені можна настоювати міцні алкогольні напої. У їжу придатне не тільки коріння, а й листя та стебла рослини, які надають стравам прянощів і роблять їх неповторними. Зазначимо, що в магазинах країн Європи купити цей продукт практично неможливо, тому що він - рідкість, а в нашому інтернет-магазині ціна на корінь галангала становить менше 1200 гривень за кілограм, і ця вартість є справедливою.

Корисні властивості кореня галангала

Про користь кореня можна розповідати довго, оскільки він багатий на вітаміни і мікроелементи. Він має такі переваги для здоров'я:

• покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• знімає кольки в животі;
• збуджує апетит;
• позбавляє від печії;
• зміцнює імунітет;
• приводить у норму артеріальний тиск;
• покращує склад крові;
• усуває головний біль;
• сприяє лікуванню жовтяниці;
• покращує колір шкіри.

Протипоказання. Незважаючи на всю користь цього дару природи, виключити його з раціону рекомендується людям із гострими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також за індивідуальної непереносимості продукту.

Як зберігати корінь галангала

Якщо ви придбали корінь галангала оптом, то зберігайте його в замороженому вигляді, попередньо натерши. Його також можна нарізати дрібними скибочками і замаринувати в соку лайма.

Як вибрати корінь галангала

Якісний корінь галангала має явно виражений сосновий аромат. На дотик він має бути твердим, як і корінь імбиру. Порізати його можна тільки дуже гострим ножем.