
Корень галангала с/м
Картою онлайн Visa, MasterCard
По тарифам Новой Почты (минимальная сумма заказа 1 500,00 грн)
Корень галангала – корнеплод, который употребляется часто в Азии, он широко известен в Китае, Таиланде, особенно на острове Ява. Само растение называется Альпиния, оно происходит из рода имбирных, и по внешнему виду они очень похожи между собой. Внешне корень с небольшими зелеными проростками, его запах похож на кардамон.
В кулинарии его употребляют как специю в пикантных азиатских блюдах, так как по вкусу он немного острый. Его высушивают, делают из него масла, добавляют в супы, овощные блюда, с мясом и рыбой он также приятно сочетается.
В корне галангала большое содержание эфирных масел, он активизирует работу печени, хорошо влияет на сосуды и нервную систему, помогает снимать спазмы, оказывает противовоспалительное воздействие, ускоряет метаболизм. В странах Азии его часто используют в медицинских целях, делают из него настои и отвары.
Хранение
Корень галангала хранится долго в холодильнике или другом прохладном темном месте.
Рецепт
Любое блюдо с этой специей станет необычным и вкусным. Традиционное блюдо с этим корнем галангала – суп Том ям.
Ингредиенты:
- грибы шиитаке – 100 г нарезать;
- лук шалот – 1 шт. нарезать перьями;
- зубчик чеснока – 1 шт. выдавить;
- кинза – 1 пучок измельчить;
- перец чили – 1 шт. нарезать перьями;
- листики лайма – 3 шт.;
- корень имбиря – 20 г натереть;
- лайм – ½ шт. выдавить сок;
- 1 литр куриного бульона;
- креветки очищенные – 200 г;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- соль по вкусу.
Кастрюлю поставить на огонь, влить масло и обжарить в течение 10 минут лук, чеснок, чили, имбирь, остаток лайма, креветки, грибы, затем влить бульон, вскипятить и можно подавать.