Корень галангала с/м

Корень галангала – корнеплод, который употребляется часто в Азии, он широко известен в Китае, Таиланде, особенно на острове Ява. Само растение называется Альпиния, оно происходит из рода имбирных, и по внешнему виду они очень похожи между собой. Внешне корень с небольшими зелеными проростками, его запах похож на кардамон.

В кулинарии его употребляют как специю в пикантных азиатских блюдах, так как по вкусу он немного острый. Его высушивают, делают из него масла, добавляют в супы, овощные блюда, с мясом и рыбой он также приятно сочетается.

В корне галангала большое содержание эфирных масел, он активизирует работу печени, хорошо влияет на сосуды и нервную систему, помогает снимать спазмы, оказывает противовоспалительное воздействие, ускоряет метаболизм. В странах Азии его часто используют в медицинских целях, делают из него настои и отвары.

Хранение

Корень галангала хранится долго в холодильнике или другом прохладном темном месте.

Рецепт

Любое блюдо с этой специей станет необычным и вкусным. Традиционное блюдо с этим корнем галангала – суп Том ям.

Ингредиенты:

• грибы шиитаке – 100 г нарезать;
• лук шалот – 1 шт. нарезать перьями;
• зубчик чеснока – 1 шт. выдавить;
• кинза – 1 пучок измельчить;
• перец чили – 1 шт. нарезать перьями;
• листики лайма – 3 шт.;
• корень имбиря – 20 г натереть;
• лайм – ½ шт. выдавить сок;
• 1 литр куриного бульона;
• креветки очищенные – 200 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль по вкусу.

Кастрюлю поставить на огонь, влить масло и обжарить в течение 10 минут лук, чеснок, чили, имбирь, остаток лайма, креветки, грибы, затем влить бульон, вскипятить и можно подавать.