Нут горох сушеный

Нут — турецкий горох для хумуса, фалафеля, супов, салатов и HoReCa

Горох нут — это импортная бобовая культура с плотными светло-бежевыми зернами, мягким ореховым вкусом и нежной кремовой текстурой после приготовления. Нут также известен как турецкий горох, бараний горох или chickpeas. Благодаря нейтральному вкусу, питательности и универсальному кулинарному применению нут хорошо подходит для домашней и профессиональной кухни.

В FRUIT TIME можно купить горох нут на вес для ресторанов, кафе, отелей, кейтеринга, сервисов доставки готовых блюд, магазинов и домашнего использования. 

Особенности гороха нут

Главная особенность нута — плотная структура сухого зерна и мягкая кремовая текстура после варки. Его зерна крупные, плотные, имеют неровную поверхность и светло-бежевый или кремовый оттенок. В готовом виде нут имеет нежный ореховый привкус.

Сухой нут требует предварительного замачивания перед приготовлением. Это помогает сократить время варки, сделать зерна мягче и получить более равномерную текстуру готового блюда. После замачивания нут можно варить, тушить, запекать, жарить, измельчать в пасту или использовать как основу для хумуса, фалафеля, супов и гарниров.

Чем нут отличается от обычного гороха

Нут отличается от обычного гороха размером, формой, текстурой и вкусом. После приготовления нут не имеет такого классического “горохового” вкуса, как обычный горох, а больше раскрывается мягкой ореховой нотой.

Обычный горох чаще используют для каш, пюре, супов и традиционных блюд. Нут лучше подходит для ближневосточных закусок, карри, блюд с пряными специями. Если нужна более плотная текстура, нейтральный вкус и универсальная база для современного меню, уместным будет именно нут.

Где используют горох нут

В домашней кухне нут подходит для супов, салатов, хумуса, овощного рагу, гарниров, постных блюд, запекания со специями и приготовления сытных блюд на несколько дней.

Для HoReCa это универсальная бобовая позиция с широким применением в современном меню. Его часто используют для ближневосточной и средиземноморской кухни: хумуса, фалафеля, мезе, боулов, салатов, супов, гарниров, овощных блюд и закусок. Он хорошо работает как основа для вегетарианских и постных позиций.

С чем сочетается нут

В хумусе нут хорошо раскрывается с тахини, лимоном, чесноком, оливковым маслом и специями. В салатах — с зеленью, овощами, сыром, крупами и легкими соусами. В горячих блюдах — с томатами, карри, овощами, мясом, птицей и пряными специями. В запеченном виде нут можно использовать как хрустящий топпинг или снек.

Как выбрать качественный горох нут

Качественный сухой нут должен быть чистым, сухим, без следов влаги, плесени, постороннего запаха, темного налета, повреждений насекомыми или признаков порчи. Зерна обычно имеют светло-бежевый, кремовый или желтоватый оттенок, плотную структуру и характерную неровную форму.

Допускается незначительная разница в размере, форме или оттенке зерен, поскольку нут является натуральным бобовым продуктом. Важно, чтобы зерна не были влажными, липкими, затхлыми, чрезмерно темными или с резким запахом. Однородность партии, сухость и отсутствие примесей — важные признаки качественного нута.

Как хранить горох нут

Горох нут нужно хранить в сухом, чистом месте при температуре от +10 до +22 °C. Ориентировочный срок хранения — до 12 месяцев, в зависимости от партии, упаковки и соблюдения условий хранения.

После открытия упаковки нут желательно держать в закрытом пакете, стеклянной банке, пищевом контейнере или другой герметичной таре. Это помогает защитить зерна от влаги, пыли, воздуха, насекомых и посторонних запахов.

Не стоит оставлять нут рядом с источниками тепла, под прямыми солнечными лучами или возле продуктов с интенсивным ароматом. Сухие бобовые могут впитывать посторонние запахи, поэтому их лучше хранить отдельно от специй, соусов, кофе, рыбы, мяса и других продуктов с сильным запахом.