Горох нут

Нут — турецький горох для хумусу, фалафелю, супів, салатів і HoReCa

Горох нут — це імпортна бобова культура з щільними світло-бежевими зернами, м’яким горіховим смаком і ніжною кремовою текстурою після приготування. Нут також відомий як турецький горох, баранячий горох або chickpeas. Завдяки нейтральному смаку, поживності та універсальному кулінарному застосуванню нут добре підходить для домашньої і професійної кухні.

У FRUIT TIME можна купити горох нут на вагу для ресторанів, кафе, готелів, кейтерингу, сервісів доставки готових страв, магазинів і використання вдома. 

Особливості гороху нут

Головна особливість нуту — щільна структура сухого зерна та м’яка кремова текстура після варіння. Його зерна великі, щільні, мають нерівну поверхню та світло-бежевий або кремовий відтінок. У готовому вигляді нут має ніжний горіховий присмак.

Сухий нут потребує попереднього замочування перед приготуванням. Це допомагає скоротити час варіння, зробити зерна м’якшими та отримати більш рівномірну текстуру готової страви. Після замочування нут можна варити, тушкувати, запікати, смажити, подрібнювати в пасту або використовувати як основу для хумусу, фалафелю, супів і гарнірів.

Чим нут відрізняється від звичайного гороху

Нут відрізняється від звичайного гороху розміром, формою, текстурою та смаком.  Після приготування нут не має такого класичного “горохового” смаку, як звичайний горох, а більше розкривається м’якою горіховою нотою.

Звичайний горох частіше використовують для каш, пюре, супів і традиційних страв. Нут краще підходить для близькосхідних закусок, карі, страв із пряними спеціями. Якщо потрібна щільніша текстура, нейтральний смак і універсальна база для сучасного меню, доречним буде саме нут.

Де використовують горох нут

У домашній кухні нут підходить для супів, салатів, хумусу, овочевого рагу, гарнірів, пісних страв, запікання зі спеціями та приготування ситних страв на кілька днів.

Для HoReCa — це універсальна бобова позиція з широким застосуванням у сучасному меню.  Його часто використовують для близькосхідної та середземноморської кухні: хумусу, фалафелю, мезе, боулів, салатів, супів, гарнірів, овочевих страв і закусок. Він добре працює як основа для вегетаріанських і пісних позицій.

З чим поєднується нут

У хумусі нут добре розкривається з тахіні, лимоном, часником, оливковою олією та спеціями. У салатах — із зеленню, овочами, сиром, крупами й легкими соусами. У гарячих стравах — із томатами, карі, овочами, м’ясом, птицею та пряними спеціями. У запеченому вигляді нут можна використовувати як хрусткий топінг або снек.

Як вибрати якісний горох нут

Якісний сухий нут має бути чистим, сухим, без слідів вологи, плісняви, стороннього запаху, темного нальоту, пошкоджень комахами або ознак псування. Зерна зазвичай мають світло-бежевий, кремовий або жовтуватий відтінок, щільну структуру та характерну нерівну форму.

Допускається незначна різниця у розмірі, формі або відтінку зерен, оскільки нут є натуральним бобовим продуктом. Важливо, щоб зерна не були вологими, липкими, затхлими, надмірно темними або з різким запахом. Однорідність партії, сухість і відсутність домішок — важливі ознаки якісного нуту.

Як зберігати горох нут

Горох нут потрібно зберігати в сухому, чистому місці при температурі від +10 до +22 °C. Орієнтовний термін зберігання — до 12 місяців, залежно від партії, упаковки та дотримання умов зберігання.

Після відкриття упаковки нут бажано тримати в закритому пакеті, скляній банці, харчовому контейнері або іншій герметичній тарі. Це допомагає захистити зерна від вологи, пилу, повітря, комах і сторонніх запахів.

Не варто залишати нут біля джерел тепла, під прямими сонячними променями або поруч із продуктами з інтенсивним ароматом. Сухі бобові можуть вбирати сторонні запахи, тому їх краще зберігати окремо від спецій, соусів, кави, риби, м’яса та інших продуктів із сильним запахом.