Листья свеклы, 125 г

Общая информация о листьях свеклы

Мангольд – это побеги корнеплода, которые в пищу используют лишь единицы. Мало кому известно о том, что в этой зелени содержится большое количество витаминов и микроэлементов.

Происхождение. Считается, что свекла впервые появилась в Средиземноморье. В древности люди употребляли в пищу именно листья, а сам плод использовали только в медицинских целях. Со временем ситуация изменилась, и люди стали употреблять именно подземную часть растения. В наших регионах свеклу начали выращивать примерно в 10-11 веках, а первые упоминания о ней ученые нашли в документах, датированных 4 веком до нашей эры. Сегодня купить листья свеклы можно в нашем интернет-магазине.

Внешний вид. Внешний вид этого продукта зависит от сорта. Ботва свеклы может быть волнистой или гладкой, сердцевидной или трехгранной. Листья собраны в розетку и имеют разные оттенки – от зеленого до фиолетового с красными прожилками. Черешки у них сочные и мясистые.

Вкусовые характеристики. Этот продукт лишен горечи, но и выраженной сладости, как в самом плоде свеклы, в нем нет. Вкус нейтральный, травянистый, аромат выраженный, характерный культуре.

Использование в кулинарии. Эту зелень можно включать в состав первых блюд. Она отлично подходит для супов и борщей, а также окрошки. Добавляют ее в салаты, где она особенно сочетается со шпинатом, огурцом, редисом и сельдереем. Перед применением ботву желательно обдать кипятком, чтобы она стала мягче и нежнее. Добавлять листья свеклы можно и во вторые блюда: рагу, запеканки, котлеты, омлеты. С давних времен эту зелень консервировали на зиму, используя для начинки пирогов и пирожков.

Полезные свойства листьев свеклы

Свекольные листья не только вкусны, но и обладают большой пользой для здоровья человека. Вот лишь несколько эффектов:

• нормализуют процесс обмена веществ;
• выводят из организма вредные вещества;
• оказывают положительное влияние на работу ЖКТ;
• помогают бороться с лишним весом;
• улучшают состояние при сахарном диабете;
• заставляют сердце работать лучше;
• снимают головные боли;
• лечат конъюнктивит. Для этого необходимо прикладывать к глазам компресс из кашицы листьев.

Противопоказания. Исключить свекольную ботву из рациона рекомендуется при индивидуальной непереносимости продукта, воспалительных процессах в почках и кишечнике, язве желудка, подагре и проблемах с печенью. 

Как хранить листья свеклы

Если вы приобрели свекольную ботву оптом, то храните ее в плотно закрытом контейнере в холодильнике на протяжении трех-четырех дней.

Как выбрать листья свеклы

Приобретайте только те листья, которые своим видом свидетельствуют о свежести, не имеют повреждений, а их оттенок должен быть ярким.