Мангольд (листя буряка), 125 г

Загальна інформація про листя буряка

Мангольд – це пагони коренеплоду, які використовують для їжі. У цій зелені міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів.

Походження. Вважається, що буряк уперше з'явився у Середземномор'ї. У давнину люди вживали саме листя, а сам плід використовували лише з медичною метою. Згодом ситуація змінилася, і люди почали вживати підземну частину рослини. У наших регіонах буряк почали вирощувати приблизно в 10-11 століттях, а перші згадки про нього вчені знайшли в документах, датованих 4 століттям до нашої ери. Сьогодні купити листя буряків можна у нашому інтернет-магазині.

Зовнішній вигляд. Зовнішній вигляд продукту залежить від сорту. Бадилля буряків може бути хвилястим або гладким, серцеподібним або тригранним. Листя зібране в розетку і має різні відтінки – від зеленого до фіолетового з червоними прожилками. Черешки у них соковиті та м'ясисті.

Смакові характеристики. Цей продукт позбавлений гіркоти, але й вираженої солодкості, як у плоді буряків, у ньому немає. Смак нейтральний, трав'янистий, аромат виражений, характерний для культури.

Використання у кулінарії. Цю зелень можна включати до складу перших страв. Вона відмінно підходить для супів та борщів, а також окрошки. Додають її в салати, де вона особливо вдало поєднується зі шпинатом, огірком, редисом та селерою. Перед застосуванням бадилля бажано обдати окропом, щоб воно стало м'якшим і ніжнішим. Додавати листя буряків можна і в другі страви: рагу, запіканки, котлети, омлети. З давніх-давен цю зелень консервували на зиму, використовуючи для начинки пирогів і пиріжків.

Корисні властивості листя буряка

Бурякове листя не тільки смачне, але й має корисну дію для здоров'я людини. Ось лише кілька ефектів:

• нормалізують процес обміну речовин;
• виводять із організму шкідливі речовини;
• надають позитивний вплив на роботу ШКТ;
• допомагають боротися із зайвою вагою;
• покращують стан при цукровому діабеті;
• змушують серце працювати краще;
• знімають головний біль;
• лікують кон'юнктивіти. Для цього необхідно прикладати до очей компрес із кашки листя.

Протипоказання. Виключити бурякове бадилля з раціону рекомендується при індивідуальній непереносимості продукту, запальних процесах у нирках та кишечнику, виразці шлунка, подагрі та проблемах з печінкою.

Як зберігати листя буряка

Якщо ви придбали бурякове бадилля оптом, то зберігайте його в щільно закритому контейнері в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів.

Як вибрати листя буряка

Купуйте тільки те листя, яке має свіжий вишляд, без пошкоджень, а його відтінок повинен бути яскравим.