Склад FRUIT TIME: что происходит с заказом до того, как он попадёт к клиенту

Склад FRUIT TIME — один из ключевых элементов работы всей компании. Именно здесь хранится продукция, контролируется её качество и формируются заказы в соответствии с потребностями каждого клиента. Рассказываем, как организована работа нашего склада и какой путь проходит заказ, прежде чем попасть к вам.

Приёмка товара: как продукция попадает на склад?

Поставки продукции в FRUIT TIME осуществляются из разных источников. Это могут быть товары из фермерских хозяйств Украины или импортная продукция. Каждая партия, независимо от происхождения, обязательно проходит процедуру приёмки. Во время приёмки сотрудники склада взвешивают продукцию, проверяют количество, оценивают внешний вид, свежесть и качество.

Особое внимание уделяется состоянию товара. Если в партии обнаруживают повреждённые, испорченные или не соответствующие требованиям качества овощи либо фрукты, их могут вернуть поставщику. Только после проверки продукция поступает на определённые складские места. Это важный момент: комплектовщики могут брать товар для заказов только после его приёмки и оприходования.

При этом контроль качества не заканчивается на данном этапе. Сотрудники склада проверяют продукцию и в дальнейшем — во время хранения, переборки и непосредственной комплектации заказов.

Хранение: как на складе поддерживают свежесть товаров?

Один из главных факторов сохранения качества фруктов, овощей и зелени — правильная температура. На складе FRUIT TIME температурный режим поддерживается в пределах от +3 до +7 °C. Это позволяет создать подходящие условия для хранения большинства категорий продукции и максимально продлить её свежесть. Даже во время отключений электроэнергии работа склада не останавливается: мощные генераторы помогают поддерживать необходимый температурный режим.

Пространство склада разделено на функциональные зоны. В частности, предусмотрены отдельные зоны для разных категорий товаров: экзотических фруктов, цитрусовых, тяжёлых товаров — картофеля, моркови, лука и других овощей. Отдельно выделены места для бакалеи, сухофруктов и орехов. Также есть зоны комплектации заказов, хранения товара и зона готовых заказов, ожидающих отгрузки. Такое зонирование помогает сотрудникам быстро находить нужные позиции и эффективно организовывать рабочий процесс.

Важное значение имеет и товарное соседство. Продукцию размещают с учётом её особенностей, условий хранения и температурных требований.  Особое внимание необходимо уделять зелени, ягодам и другим деликатным продуктам. Они чувствительны к перепадам температуры, поэтому требуют дополнительного контроля. Зимой зелень может подмерзать во время транспортировки, а летом — быстрее терять свежесть. Именно поэтому работа со свежей продукцией требует постоянного внимания даже при налаженных условиях хранения.

Комплектация: как собирают заказы клиентов?

Когда клиент оформляет заказ на сайте FRUIT TIME, он поступает ответственному менеджеру, а после обработки передаётся на склад через складскую программу.

Менеджер проверяет заказ и передаёт сотрудникам склада комментарий со всеми важными пожеланиями клиента. И здесь есть своя особенность. Если речь идёт о ресторане, заказ могут формировать сразу несколько человек: шеф-повар, су-шеф, представитель бара или другие ответственные сотрудники. У каждого могут быть собственные требования к продукции. Задача менеджера — собрать все эти пожелания в единый заказ и правильно передать их на склад.

Помимо общего комментария, могут быть отдельные пожелания к конкретным позициям. Например, необходим другой калибр или размер фруктов, важно получить определённое количество штук либо требуется конкретная степень зрелости.

Комплектовщик видит на экране заказ, информацию о получателе, перечень товаров и все комментарии. Его задача — собрать продукцию в соответствии с заявкой.

• Почему заказы собирают преимущественно накануне доставки?

FRUIT TIME работает со скоропортящейся продукцией, поэтому собрать заказ за несколько дней до доставки невозможно. Склад работает круглосуточно, а комплектация заказов на следующий день начинается ещё вечером и продолжается в течение ночи — вплоть до отправления автомобилей.

Бывает, что определённая продукция поступает ночью перед доставкой. Иногда импортная поставка приезжает даже в день отправления автомобиля. Поэтому часть заказов комплектуют непосредственно перед погрузкой.

• Как происходит взвешивание? Почему невозможно точно предсказать вес?

Комплектовщик отбирает необходимый товар и взвешивает его в соответствии с заказом. Однако важно помнить, что фрукты и овощи — натуральные продукты, поэтому их вес может отличаться даже в пределах одной партии. Например, два кочана капусты одного сорта могут иметь разный вес. Мы стараемся максимально учитывать пожелания клиента, но определённые природные различия неизбежны.

Как крупный поставщик, FRUIT TIME также работает в соответствии с установленными нормативами минимального веса и количества продукции. При этом мы понимаем потребности небольших заведений, поэтому, в зависимости от позиции, продукцию можно приобрести как ящиками, так и на вес.

Контроль качества: кто отвечает за свежесть продукции?

Приёмка товара — лишь первый этап контроля. Во время комплектации каждый сотрудник дополнительно осматривает продукцию перед тем, как положить её в заказ. Комплектовщик проверяет внешний вид товара, наличие повреждений, признаков порчи и соответствие пожеланиям клиента. Для этого на складе организовано качественное освещение. Даже в ночное время сотрудники могут хорошо видеть состояние продукции.

При этом контроль качества — общая ответственность всей складской команды. Комплектовщики и другие сотрудники постоянно следят за состоянием товара и откладывают продукцию, которая не соответствует стандартам. Повреждённый или испорченный товар перемещают в отдельное место для дальнейшей проверки и списания.

• Можно ли проверить состояние товара внутри?

Это одна из самых больших сложностей в работе со свежими продуктами. Комплектовщик может оценить внешний вид авокадо, яблока, дыни или груши, но не всегда может определить состояние мякоти внутри. Именно поэтому во время проверки партий сотрудники выборочно отбирают несколько единиц продукции из ящиков и разрезают их. Так проверяют, в частности, гранаты, авокадо и другие фрукты, внутреннее состояние которых невозможно полностью оценить снаружи. Это особенно актуально при смене сезонов, когда меняются характеристики урожая и качество отдельных партий.

• Должен ли качественный товар выглядеть идеально, словно «пластиковый»?

Важно понимать, что современные требования к выращиванию продукции меняются. Европейские производители всё больше внимания уделяют сокращению использования нитратов и переходу к более естественным методам выращивания, в частности к органическим удобрениям. Из-за этого внешний вид некоторых овощей и фруктов может быть менее идеальным. Небольшие природные дефекты не обязательно свидетельствуют о низком качестве продукта. Овощи и фрукты не должны выглядеть как пластиковые — гораздо важнее оценивать их свежесть и качество.

Упаковка: как защищают овощи и фрукты во время транспортировки?

Правильно собрать заказ — это не просто положить необходимое количество товара в ящик. Важно сделать так, чтобы продукция доехала до клиента без повреждений и потери товарного вида. Во время упаковки комплектовщик учитывает особенности каждой позиции.

Тяжёлые товары размещают внизу, а лёгкую и деликатную продукцию кладут сверху. Особенно нежные позиции защищают дополнительной упаковкой. Ягоды и дорогую экзотику могут упаковывать в специальные пищевые контейнеры, чтобы сохранить их внешний вид и целостность. Небольшие заказы обычно кладут в брендированные пакеты, а более крупные — в ящики.

Правильная упаковка — это не просто эстетика, а важная часть сохранения качества продукции. Ведь после склада заказы будут загружены в автомобиль, перевезены вместе с другими заказами, а во время доставки ящики могут размещаться в несколько ярусов.

Подготовка к отгрузке: как заказы готовят к передаче на доставку?

Когда все позиции собраны, комплектовщик ещё раз сверяет фактический состав заказа со списком в складской программе. Если все товары на месте, к заказу прикрепляют информационную бирку или накладную с данными клиента, чтобы избежать путаницы во время погрузки.

Но что происходит, если часть товара ещё не приехала? Например, из десяти позиций пять уже собраны, а ещё пять ожидают ночной поставки. В таком случае заказ остаётся частично укомплектованным. Отсутствующие позиции комплектовщик добавляет после поступления продукции. Собранные товары размещают в отдельной зоне ожидания, где они хранятся до завершения комплектации.

Пока склад завершает комплектацию, команда логистики формирует маршруты доставки в соответствии со списком торговых точек на конкретный день. Для водителей готовят маршрутные листы, в которых определена последовательность адресов и заказов. Это позволяет организовать погрузку автомобилей с учётом будущего маршрута.

Готовые заказы передаются водителям для погрузки в специальные автомобили-рефрижераторы. Такой транспорт помогает поддерживать необходимые условия во время перевозки и защищать продукцию от резких перепадов температуры.

Сотрудники склада: кто стоит за каждым заказом?

Слаженная работа склада невозможна без чёткого распределения обязанностей. Каждый сотрудник отвечает за свою часть процесса, но все этапы взаимосвязаны. Основные роли складской команды:

• Руководитель склада — отвечает за общую организацию работы, контроль процессов, товарных остатков, дисциплины и эффективности команды.
• Руководители смен — координируют работу сотрудников в дневную, вечернюю и ночную смены, контролируют выполнение задач и соблюдение рабочих стандартов.
• Комплектовщики — собирают заказы в соответствии с заявками, проверяют количество, вес и качество продукции, учитывают пожелания клиентов.
• Грузчики — отвечают за разгрузку поставок, погрузку автомобилей и перемещение товара между складскими зонами.
• Переборщики — проверяют продукцию, следят за её состоянием, отбирают повреждённые или испорченные товары и контролируют качество ассортимента.

Помимо складской команды, важную роль играют менеджеры, которые правильно обрабатывают заказы и передают пожелания клиентов, а также логисты, организующие дальнейшую отгрузку. Именно взаимодействие всех этих людей позволяет поддерживать бесперебойную работу склада, оперативно реагировать на изменения поставок и выполнять заказы вовремя.

Таким образом, путь заказа начинается задолго до того, как водитель FRUIT TIME загрузит ящик в автомобиль. За каждым готовым заказом стоит работа десятков сотрудников, которые ежедневно заботятся о том, чтобы клиент получил качественную продукцию и остался доволен!