Любімов Дмитро

Шеф-кухар із Дніпра, який працює в напрямі сучасної європейської кухні з впливом New Nordic. Професійний досвід Дмитра пов’язаний із закладами 4Tower, Bene, Eight Coffee Bar, «Гостерія Хата Подопригора», Restobar Sova, Monoton та ELIO.

Зараз Дмитро служить кухарем у Першому медичному батальйоні, куди пішов добровольцем. “Для мене — це продовження тієї самої професійної філософії: через їжу дбати про людей: у ресторані й там, де ця турбота особливо потрібна”.

Кулінарне кредо — “осмислена кухня”. На думку Дмитра, справжній кулінар повинен розуміти продукт, знати, навіщо кожен елемент на тарілці, та пам’ятати, для кого готує. 

Дмитру близькі сезонність, повага до продукту та пошук нових смаків у знайомих інгредієнтах. У своїй роботі використовує відкритий вогонь, ферментацію, су-від, авторські соуси та різні текстури. Вважає, що кожна техніка має підкреслювати смак і бути виправданою у страві.