Рамен з курчам та бобами едамаме

Авторський рецепт смачного і поживного рамена від шеф-кухаря Дмитра Любімова! 

Інгредієнти:

• Бульйон курячий – 300 г
• Локшина удон – 60 г
• Боби Едамаме – 50 г
• Кукурудза – 30 г
• Сальса азіатська – 20 г
• Яйце куряче 
• Норі – 2 г
• Кунжут – щіпка
• Заправка – 75 г
• Капуста кімчі – 50 г
• Кріспі ніжка – 70 г
• Цибуля
• Гриби Шіїтаке

Для сальси нарізаємо дрібно і заливаємо соком лайма:

• Імбир
• Часник
• Кінза

Для заправки змішуємо:

• Кунжутна олія
• Соус теріякі
• Соєвий соус
• Соус кімчі

Спосіб приготування:

Куряче крильце маринуємо в соєвому соусі та паприці й смажимо у фритюрі. Паніруємо спочатку в збитому яйці, а потім –  в подрібнених кукурудзяних пластівцях. Після фритюру запікаємо крильце в духовці до готовності.

На розігріту глибоку сковорідку або сотейник викладаємо нарізану цибулю та гриби Шіїтаке й смажимо до золотистої скоринки. Коли овочі будуть готові, додаємо до них азіатську сальсу і заправку та тушкуємо кілька хвилин. Після цього  викладаємо у сковорідку локшину,  заливаємо все курячим бульйоном і варимо 5-6 хвилин.

Щоб приготувати капусту кімчі, наріжте невеликими шматками пекінську капусту та залиште її на добу в маринаді зі столового оцету, кунжутної олії, соєвого соусу та соусу кімчі. Інгредієнти для маринаду змішайте за смаком.

Боби едамаме перед додаванням у рамен потрібно бланшувати у підсоленій воді протягом 2 хвилин.

Подаємо рамен в глибокій тарілці. У центр спочатку викладаємо локшину з овочами й заливаємо бульйоном, а потім по колу викладаємо гірками всі інші інгредієнти: капусту кімчі, половинку яйця, кукурудзу, боби, крильце кріспі. Прикрашаємо страву чорним кунжутом та водорослями норі, нарізаними соломкою.

Смачного!