Лимонний тарт

Цитрусовий тарт можна подавати, як теплим, так і охолодженим. Він підійде для офіційного обіду, і для «шведського столу». Пиріг досить кислий, тому подавайте його або зі збитими вершками, або з ванільним морозивом.

1 ¼ склянки просіяного борошна
½ склянки фундука (обсмажити і подрібнити)
175г дрібного цукрового піску
115г м'якого вершкового масла
4 яйця
Цедра 2 лимонів (дрібно натерти)
¾ склянки лимонного соку
2/3 склянки жирних вершків
Тонко нарізана лимонна цедра для прикраси

Змішати борошно, горіхи і 25 г цукру, потім перетріть суміш з вершковим маслом. Якщо виникне необхідність, додати 15-30мл холодної води і замісити м'яке тісто. Поставити в холодильник на 10 хвилин.

2. Розкачайте тісто і викладіть його у форму діаметром 20см. якщо вам здасться складним розкачувати тісто, просто розподіліть його по формі руками. Поставте в холодильник на 20 хвилин. Розігрійте духовку до 200 градусів.

3. Закрийте тісто папером для випічки, насипте зверху квасолю і випікайте 15 хвилин. Зніміть пергамент з квасолею і випікайте ще 5-10 хвилин, поки тісто не стане хрустким.

4. Збийте в однорідну масу яйця, лимонну цедру, сік, цукор, та вершки що залишилися. Запікайте 30 хвилин, поки начинка не схопиться. Вийміть з форми, прикрасьте лимонною цедрою і подавайте на стіл.