Рамэн с цыпленком и бобами эдамаме

Авторский рецепт вкусного и питательного рамена от шеф-повара Дмитрия Любимова!

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 300 г
• Лапша удон – 60 г
• Бобы Эдамаме – 50 г
• Кукуруза – 30 г
• Сальса азиатская – 20 г
• Яйцо куриное
• Нори – 2 г
• Кунжут – щепотка
• Заправка – 75 г
• Капуста кимчи – 50 г
• Криспи ножка – 70 г
• Лук
• Грибы Шиитаке

Для сальсы нарезаем мелко и заливаем соком лайма:

• Имбирь
• Чеснок
• Кинза

Для заправки смешиваем:

• Кунжутное масло
• Соус терияки
• Соевый соус
• Соус кимчи

Способ приготовления:

Куриное крылышко маринуем в соевом соусе и паприке и жарим во фритюре. Панируем сначала во взбитом яйце, а затем – в измельченных кукурузных хлопьях. После фритюра запекаем крылышко в духовке до готовности.

На разогретую глубокую сковороду или сотейник выкладываем нарезанный лук и грибы Шиитаке, и жарим до золотистой корочки. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним азиатскую сальсу и заправку, и тушим несколько минут. После этого выкладываем в сковороду лапшу, заливаем все куриным бульоном и варим 5-6 минут.

Чтобы приготовить капусту кимчи, нарежьте небольшими кусками пекинскую капусту и оставьте на сутки в маринаде из столового уксуса, кунжутного масла, соевого соуса и кимчи. Ингредиенты для маринада смешайте по вкусу.

Бобы эдамаме перед добавлением в рамэн нужно бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут.

Подаем рамэн в глубокой тарелке. В центр сначала выкладываем лапшу с овощами и заливаем бульоном, а затем по кругу выкладываем горками все остальные ингредиенты: капусту кимчи, половинку яйца, кукурузу, бобы, крылышко криспи. Украшаем блюдо черным кунжутом и нарезанными соломкой водорослями нори.

Приятного аппетита!