Любимов Дмитрий

Шеф-повар из Днепра, работающий в направлении современной европейской кухни с влиянием New Nordic. Профессиональный опыт Дмитрия связан с такими заведениями, как 4Tower, Bene, Eight Coffee Bar, «Гостерия Хата Подопригора», Restobar Sova, Monoton и ELIO.

Сейчас Дмитрий служит поваром в Первом медицинском батальоне, куда пошёл добровольцем. “Для меня это продолжение той же профессиональной философии: заботиться о людях через еду — в ресторане и там, где эта забота особенно необходима”.

Кулинарное кредо — «осмысленная кухня». По мнению Дмитрия, настоящий кулинар должен понимать продукт, знать, зачем нужен каждый элемент на тарелке, и помнить, для кого он готовит.

Дмитрию близки сезонность, уважение к продукту и поиск новых вкусов в знакомых ингредиентах. В своей работе он использует открытый огонь, ферментацию, су-вид, авторские соусы и различные текстуры. Считает, что каждая техника должна подчёркивать вкус и быть оправданной в блюде.