Часник чорний
Часник чорний – спеція, яка має особливу популярність на високій кухні. Отримали його шляхом витримування в духовці при температурі 30–60 градусів, від 30 до 50 днів. Почали його вживати в їжу і напої ще з давніх часів у Таїланді й Кореї. Чорний часник містить у собі велику кількість вітамінів і мікроелементів. Він є потужним антиоксидантом, корисний для судин, серця, зміцнює імунітет. Ззовні чорний часник зовсім не відрізняється від свіжого, усередині має чорні головки, які на смак схожі на копчений часник і зовсім не гострі, а приємні й смачні, ніби з димком. Застосовують його як прикрасу, спецію, додають салати, маринують м’ясо й інше.
Зберігання
Часник слід зберігати в темному місці, можна в холодильнику, так він довше пролежить.
Рецепт
Смачним і ситним обідом стане улюблена всіма локшина з кінзою, чорним часником, грибами й перцем чилі.
Інгредієнти:
- відварити локшину – ½ упаковки;
- печериці – 300 г нарізати;
- пучок кінзи подрібнити;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- перець чилі – 1 шт.;
- нарізати пір’ям;
- сіль і перець за смаком.
Розігріти глибоку сковороду, влити олію, обсмажити гриби з перцем чилі, додати готову локшину й обсмажити 5–7 хвилин на слабкому вогні, додати кінзу й подрібнений чорний часник.
