Цибуля порей
Загальна інформація про цибулю-порей
Цибуля-порей — це трав'яниста рослина, дикий родич якого, — виноградна цибуля — зустрічається в деяких регіонах Азії і в країнах Середземномор'я. Порей культурний активно використовується в кулінарії, так як його смакові якості чудові, а користь для організму велика.
Інші назви. Найчастіше цей вид називають перловою цибулею: саме так перекладається її наукова назва з латині. Також його називають пором, піром, а ще — спаржею для бідняків. Купити цибулю порей можна в нашому інтернет-магазині.
Походження. Ботаніки вважають, що свій початок цибуля-порей бере звідти, де поширені його дикорослі форми. З'явився він у далекій давнині і використовувався людьми в різних цілях. Батьківщиною цієї культури вчені та історики вважають Середземномор'я, і нібито саме там селекціонери одержали відому нам культуру. Сьогодні цибуля-порей росте у всіх куточках земної кулі, а в країнах її виникнення зустрічаються види з розлогим листям і дуже короткою ніжкою.
Зовнішній вигляд. Цибулина у цього виду слабо виражена, в деяких випадках створюється враження, що вона майже відсутня. З її центру виходять довгі і тонкі листки цілим пучком. Відомо кілька сортів цього листового овочу. Ціна на цибулю-порей ніколи не буває високою, тому ті, хто не має земельної ділянки для вирощування цієї рослини, можуть без труднощів її купити.
Смакові характеристики. У порівнянні з іншими сортами цибулі, порей не має сильної гостроти. Смак у нього м'який, навіть солодкуватий. Аромат явно виражений. Деяким порей нагадує спаржу. Їсти можна тільки молоде листя і білу частину. Жорсткі рослини не придатні для вживання.
Використання в кулінарії. Цибуля-порей знайшла широке застосування в кухнях різних народів. Її надають перевагу за м'якість смаку і поживну цінність. З цієї зеленню страви набувають незвичайного, насиченого смаку, хоча він звичний багатьом. Таку цибулю можна додавати в салати, супи, м'ясні, рибні та овочеві страви. Існують рецепти соусів і запеченого фаршированого овоча. Він також добре себе показав як доповнення до начинок.
Корисні властивості цибулі-порей
Найвідоміші властивості цибулі-порею — антимікробні, тому її рекомендується використовувати в холоди, щоб захиститися від застуд. Відомі також і інші якості, які приносять користь здоров'ю:
- має жовчогінні властивості;
- бореться з раннім старінням і зморшками;
- усуває наслідки стресів;
- активізує когнітивну діяльність;
- приводить в норму кров'яний тиск;
- виводить з організму токсини і шлаки;
- підвищує гостроту зору;
- нормалізує кислотність шлунку.
Як зберігати цибулю-порей
Якщо збираєтеся придбати цибулю порей оптом, зберігайте її в погребі при температурі, що не перевищує 4 градуси. При тривалому зберіганні в цибулі підвищується вміст корисних речовин.
Як вибрати цибулю-порей
Купуйте тільки свіжі стебла, що не втратили свою пружність і насичений відтінок.
