Лук порей

Общая информация о луке-порее

Лук-порей — это травянистое растение, дикий родственник которого, — виноградный лук — встречается в некоторых регионах Азии и в странах Средиземноморья. Порей культурный активно используется в кулинарии, так как его вкусовые качества превосходны, а польза для организма велика.

Другие названия. Зачастую этот вид называют жемчужным луком: именно так переводится его научное название с латыни. Также его именуют пором, прасом, пиром, праслуком, а еще — спаржей для бедняков. Купить лук порей можно в нашем интернет-магазине.

Происхождение. Ботаники считают, что свое начало лук-порей берет оттуда, где распространены его дикорастущие формы. Появился он в глубокой древности и использовался людьми в разных целях. Родиной этой культуры ученые и историки считают Средиземноморье, и якобы именно там селекционеры получили ныне известную нам культуру. Сегодня лук-порей произрастает во всех уголках земного шара, а в странах его возникновения встречаются виды с раскидистыми листьями и очень короткой ножкой.

Внешний вид. Луковица у этого вида слабо выражена, в некоторых случаях создается впечатление, что она почти отсутствует. Из ее центра выходят длинные и тонкие листья целым пучком. Известно несколько сортов этого листового овоща. Цена на лук порей никогда не бывает высокой, поэтому те, кто не имеет земельного участка для выращивания этого растения, не составляет труда его купить.

Вкусовые характеристики. По сравнению с другими сортами лука, порей не имеет сильной остроты. Вкус у него мягкий, даже сладковатый. Аромат этого лука явно выражен. Некоторым порей напоминает спаржу. Использовать в пищу можно только молодые листья и белую часть. Жесткие растения не пригодны для употребления.

Использование в кулинарии. Лук порей нашел широкое применение в кухнях разных народов. Ему отдают предпочтение за мягкость вкуса и питательную ценность. С этой зеленью блюда приобретают необыкновенный, насыщенный вкус, хотя он привычен многим. Такой лук можно добавлять в салаты, супы, мясные, рыбные и овощные блюда. Существуют рецепты соусов и запеченного фаршированного такого лука. Он также хорошо себя показал в качестве дополнения к начинкам.

Полезные свойства лука-порея

Самые известные свойства лука-порея — антимикробные, поэтому его рекомендуется использовать в холода, чтобы защититься от простуд. Известны также и другие качества, приносящие пользу здоровью:

• обладает желчегонными свойствами;
• борется с ранним старением и морщинами;
• устраняет последствия стрессов;
• активизирует когнитивную деятельность;
• приводит в норму кровяное давление;
• выводит из организма токсины и шлаки;
• повышает остроту зрения;
• нормализует кислотность желудка.

Как хранить лук-порей

Если собираетесь прибрести лук порей оптом, храните его в погребе при температуре, не превышающей +4 градуса. При длительном хранении в этом луке повышается содержание полезных веществ.

Как выбрать лук-порей

Приобретайте только свежие стебли, не утратившие свою упругость и насыщенный оттенок.