Картофель фиолетовый

Общая информация о фиолетовом картофеле

Фиолетовый картофель не слишком распространен в нашей кухне, так как в супермаркетах почти не встречается. Появился он относительно недавно, но успел завоевать популярность у гурманов, которым повезло его приобрести. К слову, купить фиолетовый картофель вы можете в нашем интернет-магазине.

Происхождение. Корнеплод появился в Южной Америке более десяти тысяч лет назад, а по миру его распространили испанские мореплаватели. Растение произрастало на территории, прилегающей к озеру Титикака. На выращивание культуры индейцы потратили немало времени и сил, однако, растение стало культурой, спустя пять тысяч лет после своего возникновения. Фиолетовый сорт был получен методом скрещивания светлых сортов с дикоросом с Южноамериканского континента, имеющим фиолетовые клубни. На сегодняшний день известно порядка 20 сортов картошки фиолетового оттенка.

Внешний вид. Из названия можно легко понять, чем такой корнеплод отличается от остальных. Он окрашен в фиолетовый цвет причем этот оттенок колеблется от бледно-розового до темно-фиолетового и свойственен не только кожуре, но и мякоти. По форме и размерам это чудо классической селекции аналогично другим, более распространенным сортам. Кожура у такого корнеплода гладкая и упругая.

Вкусовые характеристики. По вкусу этот сорт достаточно мягкий, слегка землистый, с выраженными ореховыми нотками. В приготовленном виде этот картофель не только вкусен, но и очень оригинален, что используют повара известных ресторанов для привлечения клиентов.

Использование в кулинарии. Картофель этого сорта применяется в разных кухнях мира, как и аналоги других, более популярных сортов. Он вкусен в отварном, запеченном, жареном виде. Подходят такие клубни и для запекания на открытом огне, но не для приготовления фри. Перед готовкой кожуру можно не снимать, так как она достаточно тонкая и нежная. Отлично сочетается фиолетовый картофель с ароматными травами и чесноком. Он станет отличным гарниром для свинины и птицы. Дополнить им можно рыбу и другие овощи. Превосходный вкус хорошо раскрывается в сочетании с твердым сыром.

Полезные свойства фиолетового картофеля

За яркий фиолетовый оттенок отвечает антоциан – ценный антиоксидант, за содержание которого этот сорт картофеля особенно высоко ценят. Крахмала в нем содержится меньше, чем в других сортах, поэтому фиолетовая картошка считается диетической. Здоровью человека корнеплод способен принести следующую пользу:

• защитит от вредных радикалов;
• предупредит риск развития раковых опухолей;
• улучшит зрение;
• предупредит появление заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• отрегулирует работу системы пищеварения;
• обеспечит организм запасом витамина С;
• приведет в норму процесс обмена веществ;
• поможет излечить гастрит;
• выведет плохой холестерин;
• снизит артериальное давление у гипертоников.

Противопоказания. К употреблению фиолетового картофеля нет противопоказаний, но, если вы имеете индивидуальную непереносимость продукта, исключите его из рациона.

Как хранить фиолетовый картофель

Хранить картофель фиолетового цвета лучше в проветриваемом и прохладном помещении, сложив в ящики и пересыпав опилками.

Как выбрать фиолетовый картофель

Покупайте эти овощи без повреждений, вмятин и пятен.