Картофель фиолетовый

Картофель фиолетовый – разновидность картофеля, который очень отличается внешне и внутренне от белого или розового. Внешне имеет более плотную и темную шкурку, внутри плод насыщенного фиолетового цвета, размер бывает разный, от маленьких до больших плодов.

Станет цветовым и вкусовым разнообразием на вашей кухне. Его применяют в разные блюда и используют как обыкновенный: варят, жарят тушат, запекают в духовке, добавляют в борщ (у нас в блоге есть рецепт с фиолетовым борщом) и т.п.

Полезных свойств также много: большое содержание антоциана, который является сильным антиоксидантом, большое содержание клетчатки помогает улучшить работу кишечника, калия больше, чем в банане, также улучшает работу печени и снижает содержание сахара в крови.

Хранение

Как и любой другой вид стоит хранить в темном и холодном месте.

Рецепт «Фиолетовое пюре» - это будет смотреться как минимум необычно, а мы приготовили для вас не просто пюре, а с зеленой сальсой. Это блюдо в необычной интерпретации станет удивительным для ваших гостей и разнообразит обычный ужин.

Ингредиенты:

• фиолетовый картофель 600 г - почистить и порезать кубиком;
• соль;
• кинза - один пучок нарезать мелко;
• сок половинки лайма;
• чеснок 2 зубчика;
• петрушка 0,5 пучка - мелко нарезать;
• чеснок 2 зубчика - выдавить;
• сливочное масло 100 г;
• оливковое масло 2 ст. л.

В кастрюле сварить фиолетовый картофель и взбить со сливочным маслом и солью, в глубокой чаше смешать зелень, оливковое масло, соль и чеснок, затем хорошо взбить блендером и добавить сверху пюре.