Бадьян

Загальна інформація про бадьян

Бадьян, або «спеція зірочка» чи «зірчастий бадьян», — вічнозелене невисоке деревце або чагарник з родини Бадьянових. У великих кількостях бадьян вирощується в Китаї, В'єтнамі, Індонезії, Японії, Ямайці, Індії. Плоди зірчастого бадьяна володіють унікальними смаковими і цілющими властивостями, і, завдяки цій особливості, традиційно використовуються в якості прянощів в китайській кухні і в медицині. В Україні купити пряність бадьян можна в інтернет-магазині FRUIT TIME, який є найбільшим дистриб'ютором країни, що реалізує горіхи, гриби, фрукти, овочі та інші якісні продукти з 30-ти країн.

Походження. Батьківщиною зірчастого бадьяна є Південно-Східна Азія, де місцеві жителі з давніх-давен використовували рослину для приготування відварів і настоянок, що загоюють рани і зцілюють хворих. До Європи бадьян був завезений торговцями в 16-м столітті. Європейці оцінили смак рослини в якості спеції, і незабаром він став сильно цінуватися гурманами.

Зовнішній вигляд. Квіточки зірчастого бадьяна можуть бути жовтого, лимонного, зеленого, червоного кольору. Плоди рослини — витончена, схожа на зірку, коробочка, в якій знаходиться насіння. Розмір «зірочок» — 2-4 см. Зазвичай плоди складаються з декількох плодів, які своєю формою нагадують човник. Коли плоди дозрівають, їх шкірка стає жорсткою, коричневого кольору. У кожному «промені» плодової коробочки знаходиться глянцеве, гладке насіння кольору какао, має довгасту форму.

Смакові характеристики. Смак спеції «зірочка» солодкуватий з домішкою гіркуватості. Запах бадьяна дуже насичений, приємний і ніжний.

Як використовувати бадьян. Як спецію плоди зірчастого бадьяна можна використовувати тільки через кілька років з моменту дозрівання. З цієї причини вартість рослини зазвичай досить висока. У кулінарії і в кондитерській справі бадьян використовується як в молотом вигляді, так і у вигляді висушених зірочок. Приправу «зірочка» додають в супи, м'ясні підливи, в салати. Бадьян нерідко використовується при консервуванні овочів. Пряність дуже затребувана в кондитерському виробництві. Її додають в цукерки, варення, джем, крем, в солодку і пісну випічку. Нерідко рослину додають у вино, коктейлі, пунш, грог, глінтвейн, чай та інші напої. Слід пам'ятати про те, що смак бадьяна має невелику гірчинку, і плоди відрізняються досить сильним ароматом. З цієї причини використання рослини у великому обсязі може зіпсувати напій або страву.

Корисні властивості бадьяна

Насіння бадьяна містять велику кількість таких корисних елементів, як:

• дубильні речовини;
• ефірні масла;
• смоли;
• терпен;
• холін;
• танін;
• вітаміни А, В, С, Р.

Завдяки своєму багатому вмісту, пряність корисна при таких патологіях, як:

• сильні болі;
• пневмонія;
• простудні захворювання;
• погана робота шлунково-кишкового тракту.

Протипоказання. Вживання прянощі в великій кількості може викликати алергічну реакцію і нервове збудження.

Інтернет-магазин FRUIT TIME виробляє доставку бадьяна оптом в торгові центри і рядовим українським родинам.

Як вибрати бадьян

Вибираючи бадьян, слід уважно дивитися, щоб плоди рослини були цілими, без тріщин, плям, пошкоджень. Колір «зірочок» повинен бути червонувато-бурим. У тому випадку, якщо плоди рослини мають темно-коричневий, близький до чорного, колір, від покупки необхідно відмовитися, оскільки такий колір говорить про те, що пряність сушилася без дотримання всіх технологічних умов. Щоб перевірити, наскільки спеція свіжа, можна відламати «промінь» у «зірочки» і понюхати місце розлому. Якщо запах стане сильнішим, можна говорити про те, що рослина хороша, якщо ж сила аромату не зміниться, спеція вже лежала тривалий час. Кур'єрська служба компанії FRUIT TIME здійснює доставку якісного бадьяна за доступною ціною в Київ, Дніпро, Харків і Запоріжжя.

Як зберігати бадьян

Зберігати бадьян слід в герметичній скляній ємності в сухому, захищеному від світла, місці. Рослина може зберігатися не більше року без втрати своїх смакових якостей.