Бадьян

Общая информация о бадьяне

Бадьян, называемый также «специя звездочка» и «звездчатый бадьян», представляет собой вечнозеленое невысокое деревце или кустарник из семейства Бадьяновых. В больших количествах бадьян выращивается в Китае, Вьетнаме, Индонезии, Японии, Ямайке, Индии.  Заросли бадьяна представляют буквально леса. Плоды звездчатого бадьяна обладают уникальными вкусовыми и целебными свойствами, и, благодаря этой особенности, традиционно используются в качестве пряности в китайской кухне и в медицине. В Украине купить пряность бадьян можно в интернет-магазине FRUIT TIME, который является крупнейшим дистрибьютором страны, реализующим орехи, грибы, фрукты, овощи и другие качественные продукты, поступающие из более 30-ти стран.

Происхождение. Родиной звездчатого бадьяна является Юго-Восточная Азия, где местные жители с давних пор использовали растение для приготовления отваров и настоек, заживляющих раны и исцеляющих больных. В Европу бадьян был завезен торговцами в 16-м столетии. Европейцы оценили вкус растения в качестве специи, и вскоре он стал дорого цениться гурманами.

Внешний вид. Цветочки звездчатого бадьяна могут быть желтого, лимонного, зеленого, красного цвета. Плоды растения представляют собой изящную, похожую на звезду, коробочку, в которой находятся семена. Размер «звездочек» — 2-4 см. Обычно плоды состоят из нескольких соплодий, которые своей формой напоминают лодочку. Когда плоды созревают, их кожура становится жесткой, коричневого цвета. В каждом «луче» плодовой коробочки находится глянцевое, гладкое семя цвета какао, имеющее продолговатую форму.

Вкусовые характеристики. Вкус специи «звездочка» сладковатый с примесью горчинки. Запах бадьяна очень насыщенный, приятный и нежный.

Как использовать бадьян. В качестве специи плоды звездчатого бадьяна можно использовать только через несколько лет с момента созревания. По этой причине стоимость растения обычно достаточно высокая. В кулинарии и в кондитерском производстве бадьян используется как в молотом виде, так и в виде высушенных звездочек. Приправу «звездочка» добавляют в супы, мясные подливы, в салаты. Бадьян нередко используется при консервировании овощей.

Пряность очень востребована в кондитерском производстве. Ее добавляют в конфеты, варенье, джем, крем, в сладкую и постную выпечку. Нередко растение добавляют в вино, коктейли, пунш, грог, глинтвейн, чай и другие напитки. Следует помнить о том, что вкус бадьяна имеет небольшую горчинку, и плоды отличаются довольно сильным ароматом. По этой причине использование растения в большом объеме может испортить напиток или блюдо.

Полезные свойства бадьяна

Семена бадьяна содержат большое количество таких полезных элементов, как:

• дубильные вещества;
• эфирные масла;
• смолы;
• терпен;
• холин;
• танин;
• витамины А, В, С, Р.

Благодаря своему богатому содержанию, пряность полезна при таких патологиях, как:

• сильные боли;
• пневмония;
• простудные заболевания;
• плохая работа ЖКТ.

Противопоказания. Употребление пряности в большом количестве может вызвать аллергическую реакцию и нервное перевозбуждение.

Интернет-магазин FRUIT TIME производит доставку бадьяна оптом в торговые центры и рядовым украинским семьям.

Как выбрать бадьян

Выбирая бадьян, следует внимательно смотреть, чтобы плоды растения были целыми, не поломанными, без трещин, пятен, повреждений. Цвет «звездочек» должен быть красновато-бурым. В том случае, если плоды растения имеют темно-коричневый, близкий к черному, цвет, от покупки необходимо отказаться, поскольку такой цвет говорит о том, что пряность производилась и сушилась без соблюдения всех технологических условий, неправильно. Чтобы проверить, насколько специя свежая, можно отломить «луч» у «звездочки» и понюхать место разлома. В том случае, если запах станет сильнее, можно говорить о том, что растение хорошее, если же сила аромата не изменится, значит, специя лежалая. Курьерская служба компании FRUIT TIME производит доставку качественного бадьяна по доступной цене в Киев, Днепр, Харьков и Запорожье.

Как хранить бадьян

Хранить бадьян следует в герметичной стеклянной емкости в сухом, защищенном от света, месте. Растение может храниться не больше года без потери своих вкусовых качеств.