Буряк

Загальна інформація про буряк

Буряк є однорічною або дворічною рослиною, що належать до родини Лободові. У некультивованому вигляді овоч росте в Середземномор'ї і інших регіонах з теплих кліматом. Коренеплід здавна цінується за свої смакові і цілющі якості. Деякі види використовуються в якості сировини для виробництва цукру. В даний час буряк вирощується в багатьох регіонах України, Росії, Білорусії, в європейських країнах і в США. В Україні купити буряк можна в інтернет-магазині FRUIT TIME, який є найбільшим дистриб'ютором країни, які реалізують горіхи, гриби, фрукти, овочі та інші якісні продукти, що надходять з понад 30-ти країн.

Походження. Історики відзначають, що буряк має дуже давню історію, оскільки в античних письменах ще в 4-му столітті до н.е. є згадка про коренеплоди, схожі на нього. Відповідно до античних авторів, в ту пору він повсюдно використовувався як їжа. Місцем походження називають Ассирію, Вавілонію, Сицилію. Про лікарські властивості рослини писав Гіппократ. У 12-му столітті буряк з'явилася в європейських регіонах і отримав популярність в якості кормової культури. Культивувати коренеплід для вживання в їжу в країнах Європи і Азії почали вже в 16-му столітті.

Зовнішній вигляд. Коренеплід може мати круглу, витягнуту або трохи плоску форму. Залежно від сорту буряк може бути червоного, бордового, фіолетового, рожевого кольору. Листя овочу — широкі, мають насичений зелений колір.

Смакові характеристики. У сирому вигляді коренеплід твердий, має соковитий трав'яний смак. У вареному вигляді буряк м'який і солодкий.

Як використовувати буряк. Можна вживати в сирому вигляді. Найбільш поширеним процесом термообробки коренеплоду є варіння. Добре промитий коренеплід поміщають в каструлю, заливають холодною водою і варять протягом 1,5-2 годин. Після того, як овоч стане м'яким, його знімають з вогню, заливають холодною водою. Охолоджений буряк очищають від шкірки і їдять. Використання в кулінарії має безліч варіацій. З нього роблять салати, вінегрети, перші страви, гарніри, ікру.

Корисні властивості буряка

Буряк має величезну кількість вітамінів і корисних мікроелементів. Можна назвати лише основні:

• вітаміни А, В, С, Е, Р;
• бор;
• марганець;
• залізо;
• пектин;
• органічні кислоти;
• фолієва кислота;
• йод;
• сірка;
• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• цезій.

Завдяки великому комплексу корисних компонентів, буряк має наступні цілющі дії:

• стабілізує артеріальний тиск;
• зміцнює імунітет;
• запобігає захворюванням серця і судин;
• активізує мозкову діяльність;
• покращує обмін речовин;
• відновлює нервову систему після стресів;
• сприяє лікуванню безсоння;
• сприяє реабілітації після перенесених інфарктів та інсультів;
• бореться зі старінням організму;
• виводить токсини.

Протипоказання. Буряк слід з обережністю вживати людям, які мають патології нирок і сечового міхура.

Інтернет-магазин FRUIT TIME здійснює доставку буряка оптом в торгові центри і українським родинам.

Як вибрати буряк

Купуючи буряк, слід знати, що хороший свіжий коренеплід має тонку шкірку, досить щільну, без пошкоджень, тріщин, плям. Якщо подивитися на коренеплід в розрізі, то можна переконатися, що його забарвлення рівне, без білої серцевини і без білих вкраплень. Присутність білого кольору говорить про те, що при вирощуванні овочу використовувалися нітрати. Слід знати, що чим більш насичений колір у коренеплоду, тим він солодший. Кур'єрська служба компанії FRUIT TIME організовує доставку якісного буряка за доступною ціною в Київ, Дніпро, Харків і Запоріжжя.

Як зберігати буряк

Буряк добре зберігається в холодильнику, якщо коренеплоди (немиті) скласти в пакети. Щоб уникнути парникового ефекту в пакетах слід зробити отвори. Однак слід пам'ятати, що в холодильнику його можна зберігати не більше трьох-чотирьох тижнів. Якщо зберігати довше, він втрачає вологу і свої смакові якості.