Гриби печериці

Загальна інформація про печериці

Печериця — найбільш поширений вид грибів з відмінними смаковими якостями, що дозволяє створювати справжні шедеври як авторської кухні в елітних ресторанах, так і найпростіші страви домашньої кухні, адже ціна на печериці більш ніж доступна для всіх категорій покупців.

Інші назви. Крім звичного всім назви "печериця", в рецептах можна зустріти такі найменування як "шампіньйон" і "печорка".

Походження. Батьківщина печериці достеменно невідома, проте такі країни як Франція та Італія оскаржують право вважати першоджерелом даного виду свою територію. Зараз велика частина врожаю вирощується в штучних умовах. Виняток становлять лише лісові варіанти грибів, проте їх частка на ринку мізерно мала, а печериці оптом на всіх торгових майданчиках мають промислове походження.

Зовнішній вигляд. Розмір гриба залежить перш за все від сорту і того, як часто відбувається збір врожаю. Так довжина плодового тіла коливається в показниках від 3 і до 25 см, але найчастіше на полицях можна знайти саме невеликі екземпляри. У молодого гриба капелюшок масивний і округлий, який під час дозрівання видозмінюється і стає більш плоским, що допомагає у виборі товару. Ніжка рівна і щільна, з наявністю велума, що залишає помітний слід у вигляді кілець. М'якоть білого кольору, причому кількість відтінків варіюється також від сорту і того, наскільки довго вона обвітрювалася.

Смакові характеристики. Відсутність яскраво вираженого смаку є прекрасною основою для створення різних страв повсякденної і високої кухні, адже кінцевий результат залежить від використання спецій та інших інгредієнтів. У готовому вигляді м'якоть ніжна і соковита, прекрасно тримає форму і залишає в роті приємний післясмак.

Як їсти печериці. Варити і смажити, солити і маринувати, запікати в духовці або ж працювати з грибами на відкритому вогні мангала — вибір перш за все за кухарем або кулінаром-любителем.

Корисні властивості печериць

Максимальна кількість вітамінів групи В, а також наявність корисних жирних кислот робить печериці незамінним продуктом в раціоні людей з анемією, проблемами серцево-судинної системи. Здатність знижувати холестерин корисна для профілактики атеросклерозу. Вже доведена роль печериці в захисті від виникнення ожиріння і цукрового діабету, а сечогінний ефект консервованих грибів активно допомагає боротися з набряками.

Протипоказання. Печериці не слід вживати в їжу дітям до 7 років через вміст в них фунгіну, який важко перетравлюється в шлунково-кишковому тракті. Не слід зловживати продуктом вагітним в першому триместрі, онкологічним хворим, людям з проблемами шлунково-кишкового тракту і видільної системи, а також із захворюваннями крові.

Як вибрати печериці

Свіжий продукт має рожевий або білий колір, з різними відтінками і тонами, тоді як несвіжий товар втрачає привабливий зовнішній вигляд і колір. Свіжі перечериці характеризуються матовим блиском і наявністю специфічного запаху.

Як зберігати печериці

Даний гриб можна зберігати як в холодильнику на звичайній полиці, так і в зоні свіжості, хоча печериця прекрасно зберігається і поза холодильником. Обов'язковою умовою є використання закритої тари, що перешкоджає втраті вологи і продовжує термін свіжості продукту. Проте, не забувайте провітрювати пакети або ємності, оскільки конденсат здатен призвести до появи гнилі.

Купити печериці можна в інтернет-магазині продуктів ⭐ FRUIT TIME ⭐ Кращі ціни. 💣 Доставка по Україні. Можливий оптовий продаж 💰