Грибы шампиньоны

Общая информация о шампиньонах

Шампиньон — наиболее распространенный вид грибов с отличными вкусовыми качествами, позволяющий создавать настоящие шедевры как авторской кухни в элитных ресторанах, так и простейшие блюда домашней кухни, ведь цена на шампиньоны более чем доступна для всех категорий покупателей.

Другие названия. Помимо привычного всем названия "шампиньон", в рецептах можно встретить такие наименования как "печерица" и "печорка".

Происхождение. Родина шампиньона доподлинно неизвестна, однако такие страны как Франция и Италия оспаривают право считать первоисточником данного вида свою территорию. На сегодняшний день большая часть урожая выращивается в искусственных условиях. Исключение составляют лишь лесные варианты грибов, однако их доля на рынке ничтожно мала, а шампиньоны оптом на всех торговых площадках имеют промышленное происхождение.

Внешний вид. Размер гриба зависит прежде всего от сорта и того, насколько часто происходит сбор урожая. Так плодовое тело может колебаться в показателях от 3 и до 25 см, но зачастую на полках можно найти именно небольшие экземпляры. У молодого гриба шляпка массивная и округлая, однако по мере роста она видоизменяется в более плоскую, что помогает в выборе товара. Ножка ровная и плотная, с наличием велума, оставляющего заметный след в виде колец. Мякоть белого цвета, причем количество оттенков зависит также от сорта и того, насколько долго она соприкасалась с воздухом.

Вкусовые характеристики. Отсутствие ярко выраженного вкуса является прекрасной основой для создания различных блюд повседневной и высокой кухни, ведь конечный результат зависит от используемых специй и остальных ингредиентов. В готовом виде мякоть нежная и сочная, прекрасно держит форму и оставляет во рту приятное послевкусие.

Как есть шампиньоны. Варить и жарить, солить и мариновать, запекать в духовке или же работать с грибами на открытом огне мангала — выбор прежде всего за поваром или кулинаром-любителем. 

Полезные свойства шампиньонов

Максимальное количество витаминов группы В, а также наличие полезных жирных кислот делает шампиньон незаменимым продуктом в рационе людей с анемией, проблемами сердечно-сосудистой системы, причем способность снижать холестерин  как никогда кстати для профилактики атеросклероза. Уже доказана роль шампиньона в защите от возникновения ожирения и сахарного диабета, а мочегонный эффект консервированных грибов активно помогает бороться с отеками.

Противопоказания. Шампиньоны не следует употреблять в пищу детям до 7 лет ввиду содержания в них фунгина, который трудно переваривается в желудочно-кишечном тракте. Не следует злоупотреблять продуктом беременным в первом триместре, онкологическим больным, людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и выделительной системы, а также с заболеваниями крови. 

Как выбрать шампиньоны

Свежий продукт имеет розоватый или белый цвет, с различными оттенками и тонами, тогда как несвежий товар теряет привлекательный внешний вид и цвет. Свежий образец характеризуется матовым блеском и наличием специфического запаха. 

Как хранить шампиньоны

Данный гриб можно хранить как в холодильнике на обычной полке, так и в зоне свежести, хотя шампиньон прекрасно сохраняется и вне холодильника. Обязательным условием является использование закрытой тары, что препятствует потере влаги и продлевает срок свежести продукта. Тем не менее, не забывайте проветривать пакеты или емкости, чтобы образовавшийся конденсат не привел к появлению гнили.

Купить шампиньоны можно в интернет-магазине продуктов ⭐ FRUIT TIME ⭐ Лучшие цены. 💣 Доставка по Украине. Возможна оптовая продажа 💰