Булгур

Загальна інформація про булгур

Булгур з'явився на прилавках наших магазинів відносно нещодавно, але відразу прийшовся до смаку. Крупа булгур – це оброблені спеціальним способом зерна пшениці, які набувають незвичайного смаку і аромату.

Походження. З'явився булгур у далекі часи на Близькому Сході. Мешканці Індії, Туреччини та деяких країн Балканського регіону обробляли зерна пшениці окропом, сушили під відкритим сонцем, після чого просіювали. Цей процес супроводжувався обрядами. Під час просіювання пшениці вони співали пісні богам, а кінцевий продукт насамперед давали дітям. Великі зерна булгура використовувалися для приготування плову чи долми, фарширування м'яса та овочів. Зернятка середніх та дрібних розмірів йшли на приготування каш, супів та салатів. З того часу минуло багато століть, але ця крупа тільки недавно потрапила на наші столи. Тепер купити булгур ви можете у нашому інтернет-магазині.

Зовнішній вигляд. Зовні крупа трохи нагадує рис, але забарвлена ​​не в білий, а в золотистий чи коричневий відтінок. Крупинки мають довгасту форму та нерівні грані. Під час приготування обсяг збільшується втричі, і, що характерно, навіть каша, що яка сильно переварилася, залишається розсипчастою і дуже апетитною.

Смакові характеристики. На смак буглур приємний, має горіхові нотки. У смаку можна впізнати пшеницю, але помітні відмінності, які роблять страву смачнішою. Смакові характеристики високі і залежать від способу приготування.

Використання у кулінарії. Господині навдають цій крупі перевагу з кількох причин. По-перше, вона смачна, по-друге, для того, щоб нагодувати всю сім'ю, знадобиться лише кілька пригорщ вихідного продукту. По-третє, каша має високу поживну цінність. З булгура можна приготувати безліч цікавих страв, але його основне призначення – це каші. Деякі кулінари його навіть не варять, а заливають окропом у співвідношенні 1:3. Через 45 хвилин страва буде повністю готова. Щоб горіховий аромат краще розкрився, перед варінням крупу рекомендується трохи просмажити.

Каша з булгура відмінно поєднується з овочами, м'ясом, птицею, морепродуктами. Інакше кажучи, вона універсальна. Крупа підходить для приготування перших страв, плову, додавання у випічку, у тому числі – кекси та печиво. Зверніть увагу: ціна на бугур у нас невелика.

Корисні властивості булгура

У складі цього продукту міститься велика кількість мікроелементів, а особливий спосіб обробки дозволяє зберігати їх після приготування. Каша принесе організму таку користь:

• нормалізує роботу ШКТ, оскільки у складі присутні грубі харчові волокна;
• виведе з організму токсини, шлаки та надлишкову рідину. Недаремно крупу називають йоржиком для шлунка;
• зменшить вміст цукру при діабеті;
• попередить хворобу Альцгеймера;
• полегшить стан при жовчнокам'яній хворобі;
• приведе до норми роботу нервової системи, ліквідує наслідки стресу;
• покращить стан шкіри, нігтів та волосся;
• підніме настрій, оскільки у складі присутній серотонін;
• наповнить енергією та бадьорістю.

Протипоказання. Єдиним протипоказанням до вживання булгуру є целіакія. Людям, які страждають на виразку шлунка, не варто занадто захоплюватися цією крупою.

Як зберігати булгур

Купивши булгур оптом, зберігайте його в щільно закритій упаковці протягом тривалого часу.

Як вибрати булгур

Купуйте крупу без сторонніх домішок. Відтінок зерен не має значення, оскільки залежить від сорту пшениці.