Тархун Україна
Загальна інформація про тархун
З безлічі трав, що використовуються в кулінарії, особливе місце відводиться тархуну. У нашій національній кухні його застосовують нечасто, але той, хто встиг оцінити по достоїнству смак і аромат цієї зелені, вже не відмовляються від її придбання.
Інші назви. У магазинах і на ринках тархун часто зустрічається під назвою естрагон. Його також називають полином естрагон, драконовою травою і драконовим полином. Купити естрагон пропонуємо і у нас. У нашому інтернет-магазині він представлений у високій якості, як і всі товари.
Походження. Свою популярність він здобув ще в давнину. На думку вчених та істориків, в країни Європи пряність потрапила завдяки монголам, які здійснювали свої навали. Справа в тому, що батьківщиною естрагону вважаються Монголія і Сибір. У кулінарії він у числі перших почали використовувати французи, а потім це віяння підхопили і в інших державах. Сьогодні ця культура росте в багатьох регіонах.
Зовнішній вигляд. Тархун часто плутають з полином (звідси і назва «драконовий полин»: листя схожі на язики дракона). Листочки у рослини вузькі і довгі, забарвлення — зелене.
Смакові характеристики. Схожість тархуну з полином — не випадкова: обидві рослини належать до роду полину, але гіркоти в естрагоні зовсім немає. У трави приємний терпкий смак і виражений аромат. Смак тархуну нагадує аніс, і щоб його краще розкрити, траву перед приготуванням кулінари збризкують лимонним соком.
Як використовувати тархун. У кухнях різних країн тархун застосовується широко. Він також використовується в промислових масштабах: згадайте напій з відповідною назвою, знайомий нам з дитинства. Додають тархун в маринади, соуси, сири, гірчицю. Пряність відмінно доповнює страви з птиці, м'яса, риби, овочів. Багато господинь роблять з неї домашні заготовки, додають в квашену капусту. Ціна на тархун була і залишається прийнятною для більшості споживачів. Якщо ви готуєте дома спиртні напої, гурмани рекомендують ароматизувати їх тархуном. Його додають в вино, горілку, лікер, від чого алкоголь набуває чарівний аромат.
Корисні властивості тархуну
Як і інша рослинна їжа, тархун приносить організму людини велику користь, тож його здавна застосовують у лікувальних цілях. Використовуючи тархун, ви отримаєте безліч плюсів, так як трава має такі властивості:
- попереджає появу цинги;
- виводить з організму глисти;
- знімає набряки різного характеру;
- прибирає запалення;
- знищує мікроби в ротовій порожнині;
- нормалізує сон;
- робить організм несприйнятливим до застуд, так як зміцнює імунну систему;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Протипоказання. Відмовитися від тархуну рекомендується вагітним жінкам.
Як зберігати тархун
Хочете придбати тархун оптом? Тоді подбайте про його зберігання. Загорніть траву в папір і відправте в холодильник. Можете використовувати поліетиленовий пакет, виконавши в ньому отвори. При таких умовах трава зберігається свіжою протягом п'яти днів.
Як вибрати тархун
Листя свіжого тархуну — пружні і зелені. Ознак пошкоджень на них бути не може.