Уплощенная або куляста форма, чиста, усередині від яскраво червоного до червоно-фіолетового кольору. Має солодкуватий і соковитий смак. Використовують в салатах, супах, десертах, з нього роблять буряковий сік і інші напої. Вакуумна упаковка здатна захистити продукт від зневоднення та окислення.