Картопля Амандин
Картопля Амандин – це вид картоплі, який було штучно виведено в 1994 році на території Франції, а саме в провінції Бретань і Шампань. Вона має ніжну й тонку шкірку злегка жовтуватого кольору, усередині Амандин ніжно-жовтого кольору, може бути й молочного. За смаком вона ніжна, має вершкові нотки.
Амандин володіє багатьма корисними речовинами: вона багата на вміст калію, вітаміну С, бета-каротину, вітамінів В1–В9.
Використовують картоплю Амандин практично скрізь: у перших стравах, гарнірах, салатах, її варять, смажать, тушкують, маринують і багато іншого. Часто її застосовують у високій кухні, а особливо популярною стравою є дофінуа.
Зберігання
Картоплю Амандин важливо зберігати в прохолодному й темному місці: її шкурка дуже тонка, і під впливом тепла може зіпсуватися.
Рецепт «Блюдо дофінуа» - французька страва, по суті це гратен у вершках.
Інгредієнти:
- картопля Амандин – 1 кг порізати скибочками;
- вершки – 250 мг;
- молоко – 250 мг;
- часник – 3 зубчики;
- лавровий лист – 2 шт.;
- дрібка мускатного горіха;
- вершкове масло – 3 ст. л.;
- твердий сир – 200 г;
- сіль;
- чорний перець.
У сковороді розтопити масло, обсмажити часник, додати вершки і молоко та спеції, далі в цьому соусі обсмажити картоплю, перекласти в скляну ємність і запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Дістати з духовки і посипати тертим сиром.
