Баклажан

Общая информация о баклажане

Баклажан представляет собой овощ, который зарекомендовал себя не только как идеальный ингредиент для приготовления многих блюд, но и как компонент, который обладает приятными вкусовыми качествами и полезными элементами. Ныне его применение является достаточно обширным, поэтому его используют в процессе приготовления множества блюд.

Другие названия. Других вариантов наименований у баклажана немного, но в народе их просто называют «синенькие». Поэтому, если решили купить баклажаны, стоит обращать внимание и на это название, которое часто встречается на ценниках.

Происхождение. Самый первый вид дикого баклажана был зафиксирован на территории Дикого Востока, в Индии и Южной Азии. Его распространение произошло за счет арабов, которые впервые завезли его в Африку в 9 веке. Греки и римляне называли этот овощ яблоком бешенства, так как считали, что его употребление приводит к сумасшествию.

Внешний вид. Плоды этого многолетнего растения могут иметь разную форму: грушевидную, округлую или цилиндрическую. Все зависит от того, с каким сортом столкнулся человек. Цена на баклажаны от этой характеристики зависеть не будет. Что же касается окраски, то она зачастую имеет достаточно яркий фиолетовый цвет, но иногда может быть и очень светлой. Фактура поверхности бывает матовой или гладкой.

Вкусовые характеристики. Вкус баклажанов является достаточно пикантным по сравнению с другими представителями пасленовых. Но такие характеристики проявляются только в приготовленном виде. Если же брать сырой баклажан, то он не имеет ярко выраженного вкуса.

Как есть баклажан. В кулинарии применение синеньких является достаточно обширным. В пищу его можно употреблять в тушеном, жареном, запеченном или вареном виде. Его часто используют в качестве основного ингредиента для приготовления многочисленных блюд. Нередко баклажан консервируют. В основном синенькие используют в качестве холодных закусок, салатов, блюд из мяса.

Полезные свойства баклажана

Если рассматривать химический состав синеньких, то в них можно найти:

• витамины групп В9, А, К, С;
• калий;
• натрий;
• магний;
• кальций.

При систематическом употреблении баклажанов можно:

• снизить в крови показатели холестерина;
• нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта;
• употреблять человеку, у которого диагностирован сахарный диабет, так как этот овощ обладает низким гликемическим индексом;
• нормализовать работу центральной нервной системы.

Противопоказания. Не рекомендуется употреблять той категории людей, у которой наблюдается индивидуальная непереносимость.

Как хранить баклажан

Покупая баклажаны оптом, важно позаботиться о хранении. Максимум, который можно сохранить овощ в свежем виде, составляет 4 недели. Для этого нужно обеспечить температуру максимум в 8-10 градусов по Цельсию.

Как выбрать баклажан

При выборе баклажанов важно смотреть на внешний вид. Кожура должна быть гладкой без неровностей. Вес должен быть достаточно большим, а цвет насыщенным и равномерным.