Баклажан

Баклажан – красивый, глянцевый, темно-фиолетовый овощ, который пришел к нам с Грузии. Этот овощ очень полезен для мозга и является сильным помощником для сердца, так как в нем много калия. Он содержит в себе большое количество вещества назунин, которое положительно влияет на нервные клетки и нервную систему. Большое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения. Важно знать, что переспевшие плоды баклажана могут содержать много соланина, его нельзя употреблять в такой концентрации.

Применения баклажана обширное: его жарят на гриле, консервируют, запекают, делают из него соус, икру и многое другое. Не забывайте, что баклажан может вскоре потемнеть, после того как его разрезали, поэтому готовить его надо сразу.

Хранение

Нужно хранить в холодильнике, при температуре от +2 до +5 градусов, долго не хранится.

Рецепт

В приготовлении баклажан очень податлив, его добавлять в различные блюда. Мы хотим порекомендовать вам закуску, которая освежит семейный ужин и придаст ему пикантности.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт. разрезать вдоль на слайсы;
• помидор – 1 шт. порезать кубиком;
• лук репчатый – 1 шт. порезать кубиком;
• морковь – 1 шт. натереть;
• чеснок – 2 зубчика выдавить;
• соль;
• перец по вкусу;
• оливковое масло – 3–4 ст. л.

На хорошо разогретую сковороду вылить масло, обжарить до золотистого цвета лук, морковь, добавить чеснок, помидор, специи и пол стакана воды – тушим 10 минут. На чистой сковороде прожариваем баклажаны с двух сторон и перекладываем на бумажные полотенца, добавляем начинку и сворачиваем рулет, его мы тоже обжариваем с нескольких сторон.