Баклажан
Баклажан імпортний — свіжий овоч для запікання, гриля, рагу та HoReCa
Баклажан імпортний — це свіжий овоч із щільною м’якоттю, гладкою шкіркою та м’яким нейтральним смаком, який добре розкривається після термічної обробки. Баклажани, які також часто називають “синенькі”, використовують у домашній кухні, ресторанах, кафе, кейтерингу та професійній кухні HoReCa.
У FRUIT TIME можна купити свіжий імпортний баклажан для запікання, смаження, тушкування, гриля, овочевих рагу, закусок, салатів, рулетиків, ікри, гарнірів і страв середземноморської, кавказької, турецької та східної кухні. Це універсальний овоч, який добре поєднується з томатами, перцем, часником, цибулею, зеленню, сиром, м’ясом, птицею, грибами, оливковою олією та спеціями.
Особливості імпортного баклажана
Баклажан має видовжену або округлу форму, насичений фіолетовий колір шкірки та світлу м’якоть із дрібним насінням. Після приготування м’якоть стає ніжною, добре вбирає соуси, маринади та спеції, тому баклажан зручно використовувати як основу для гарячих страв, закусок і гарнірів.
Імпортний баклажан особливо зручний для професійної кухні, де важливі стабільний розмір, щільність плоду, привабливий вигляд і можливість акуратної нарізки. Його можна нарізати слайсами, кубиками, кружальцями, запікати цілим, готувати на грилі або використовувати для фарширування.
Де використовують баклажани
Баклажани використовують для овочевого рагу, соте, запіканок, рулетиків, баклажанної ікри, теплих салатів, гарнірів, кремових намазок, закусок, страв на грилі, фаршированих овочів і сезонного меню.
У ресторанах і кафе баклажан часто додають до страв із томатами, перцем, часником, сиром, зеленню, м’ясом, куркою, грибами та соусами. Він добре підходить для середземноморських, кавказьких, азійських і вегетаріанських страв, а також для банкетів, фуршетів, кейтерингу й доставки готової їжі.
Для HoReCa баклажан зручний тим, що з одного продукту можна приготувати багато різних позицій меню: гарячу закуску, овочевий гарнір, основну страву, намазку, салат або елемент гриль-меню.
Як вибрати якісний баклажан
Якісний баклажан має бути щільним, пружним, свіжим на вигляд і без глибоких пошкоджень. Шкірка повинна бути гладкою або злегка глянцевою, без плісняви, гнилі, мокрих темних плям, зморщування та сильних механічних дефектів.
Плід не повинен бути надто м’яким або водянистим. Допускаються незначні потертості чи природна нерівномірність форми. Для нарізки слайсами, гриля та ресторанної подачі краще обирати рівні, щільні баклажани з привабливим зовнішнім виглядом.
Як зберігати баклажани
Баклажани потрібно зберігати в холодильнику або прохолодній овочевій зоні при температурі від +2 до +6 °C. Оптимальний термін зберігання — 5–8 днів, залежно від стиглості, партії та умов зберігання.
Не варто мити баклажани заздалегідь: краще робити це безпосередньо перед приготуванням. Розрізаний баклажан бажано використати швидко, оскільки м’якоть темніє після контакту з повітрям.
Купити баклажан у FRUIT TIME
FRUIT TIME постачає свіжі імпортні баклажани для дому, ресторанів, кафе, готелів, кейтерингу, магазинів і закладів HoReCa. Ви можете замовити баклажан онлайн з доставкою та використовувати його для запікання, гриля, смаження, тушкування, овочевих страв, закусок, салатів, гарнірів і професійної ресторанної подачі.
