Соль каменная, 1 кг

Соль каменная, 1 кг — универсальная пищевая соль для кухни, консервации и HoReCa

Соль каменная — это пищевая соль природного происхождения с чистым солёным вкусом, которую используют для ежедневного приготовления блюд, маринадов, соления, квашения и консервации. Благодаря универсальности каменная соль подходит как для домашней кухни, так и для ресторанов, кафе, столовых, пекарен, кулинарий и заведений HoReCa.

Особенности каменной соли

Каменная соль — это пищевая соль природного происхождения, которую добывают из подземных соляных пластов. В отличие от морской соли, которую получают путём выпаривания морской воды, каменная соль формируется в природных месторождениях и имеет стабильный солёный вкус без выраженных посторонних оттенков.

Главное преимущество каменной соли — универсальность. Её используют там, где нужен чистый базовый солёный вкус: в супах, бульонах, кашах, гарнирах, соусах, маринадах, мясных и рыбных блюдах, овощных заготовках, соленьях и домашней консервации. Каменная соль хорошо растворяется в воде, поэтому удобна для приготовления рассолов, маринадов и блюд, где важна равномерная солёность.

Лучше всего каменная соль подходит для базового приготовления пищи. Для HoReCa это практичный продукт, который удобно держать в постоянной закупке вместе с бакалеей, специями и другими ингредиентами для кухни.

Чем каменная соль отличается от других видов соли

Каменная соль отличается от морской способом происхождения: её добывают из природных соляных месторождений, тогда как морскую получают из морской воды. От мелкой кухонной соли она может отличаться размером кристаллов, структурой и степенью обработки. От ароматизированной каменная соль отличается нейтральностью: она не добавляет блюду посторонних ароматов, а только подчёркивает основной вкус продуктов.

\

Где используют каменную соль

В домашнем использовании каменная соль нужна для ежедневного приготовления еды, консервации, соления овощей, маринования и сезонных заготовок.

В ресторанах, кафе и столовых соль является одним из основных продуктов для ежедневной работы кухни. Её используют при варке, тушении, жарке, запекании, мариновании, приготовлении полуфабрикатов, гарниров, овощных блюд, супов и соусов.

В пекарнях соль добавляют в тесто, начинки, несладкую выпечку, хлебобулочные изделия, пироги, блины, соусы и готовые кулинарные блюда.

С чем сочетается каменная соль

Каменная соль сочетается практически со всеми базовыми продуктами: овощами, зеленью, грибами, мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, крупами, пастой, бобовыми, яйцами, сыром, сливочным маслом, растительным маслом, соусами и маринадами.

В кулинарии её часто используют вместе с чёрным перцем, чесноком, луком, паприкой, розмарином, тимьяном, базиликом, уксусом, лимонным соком и другими специями и приправами.

Для HoReCa каменная соль удобна тем, что легко комбинируется с разными категориями продуктов и подходит для большого количества технологических процессов: от базового приготовления блюд до маринования, соления, выпечки и заготовок.

Как выбрать качественную каменную соль

Качественная каменная соль должна быть сухой, сыпучей, без постороннего запаха, комков, загрязнений или посторонних примесей. Важно, чтобы упаковка была целой, без повреждений, следов намокания или разрывов.

Как хранить каменную соль

Каменную соль нужно хранить в сухом, чистом месте, защищённом от влаги, прямых солнечных лучей и посторонних запахов. После открытия упаковки соль желательно пересыпать в закрытую пищевую тару, банку, контейнер или плотно закрывать пакет.

Не стоит хранить соль рядом с продуктами с интенсивным ароматом, возле источников пара, воды или тепла. При неправильных условиях хранения соль может слёживаться, впитывать влагу и терять удобную сыпучую структуру.