Баклажан Туреччина

Загальна інформація про баклажани

Баклажани завоювали мільйони шанувальників, тому що мають чудовий смак і високу поживну цінність. Вони посідають почесне місце у кухнях різних країн, у тому числі й у нас.

Походження. Часто баклажани називають синенькими через властиве їм забарвлення, правда, це не зовсім правильно, тому що відтінок шкірки залежить від сорту. З'явився цей овоч, який ботаніки зараховують до ягід, у Східній Індії. До Європи їх завезли араби під час переїздів через Афганістан та Іран, пізніше плоди потрапили до Африки. Спочатку смак баклажанів європейцям не сподобався, а древні греки взагалі називали ці овочі яблуками сказу, оскільки були впевнені, що їх вживання призводить до божевілля. Протягом століть із синіх плодів готували відвари для полегшення зубного болю і лише у середньовіччі кухарі придумали рецепти смачних страв із цих овочів. Сьогодні купити баклажани пропонуємо у нашому магазині.

Зовнішній вигляд. Зовнішній вигляд залежить від сорту. Зустрічаються як довгасті, так і округлі плоди. Забарвлення шкірки може бути молочно-білим, золотисто-білим, ліловим, фіолетовим. У перезрілому вигляді колір стає бурим або сіро-зеленим.

Смакові характеристики. Свіжим овоч не вживається, тому що є гірким і майже не має смаку. Зате баклажани, які пройшли теплову обробку або мариновані, набувають знаних смакових відтінків, які залежать від способу приготування. М'якоть стає соковитою, м'якою і ніжною.

Використання у кулінарії. Ці ягоди підходять для приготування різноманітних страв. Їх запікають, обсмажують, роблять з них ікру. Фахівці кажуть, що найбільшу користь можна отримати із синеньких приготованих на грилі. Смачні вони і в маринованому вигляді: у цьому випадку їх можна нафарширувати морквою, цибулею, часником. Зазначимо, що перед приготуванням з баклажанів слід зняти шкірку, щоб страва не гірчила, а для скорочення часу на приготування (для ікри, рагу тощо) їх краще заздалегідь запікати в духовці, а не обсмажувати на сковороді. До речі, ціни на баклажани зараз доступні.

Корисні властивості баклажанів

Овоч здатен принести здоров'ю велику користь, тому що має такі корисні ефекти:

• виводиять із організму поганий холестерин;
• нормалізує водний баланс;
• покращує роботу серцевого м'яза;
• попереджає атеросклероз;
• має бактерицидні властивості;
• піднімає життєвий тонус.

Протипоказання. Відмовитися від баклажанів рекомендується при діареї, панкреатиті, коліті, виразці шлунка, цукровому діабеті.

Як зберігати баклажани

Купуючи баклажани оптом, зберігайте їх у сухому темному місці або в холодильнику у спеціальному ящику для овочів.

Як вибрати баклажани

Купуйте ті ягоди, які відрізняються середньою щільністю, з блискучою шкіркою та свіжою плодоніжкою.