Редька чорна
Загальна інформація про чорну редьку
Редька - овоч, що втратив сьогодні колишню популярність серед широкого кола споживачів, але їй, як і раніше, віддають перевагу прихильники здорового способу життя, оскільки користь від цього продукту очевидна.
Походження. Свою популярність цей коренеплід здобув у стародавні часи. Люди цінували його за смакові якості та цілющі властивості. Батьківщиною овоча вважається Середземномор'я, про що свідчать археологічні знахідки. Обробляти його навчилися п'ять тисяч років тому у Вавилоні, Стародавніх Греції, Єгипті та Римі. З насіння редьки робили олію, а коріння використовували для приготування різних страв. Тисячоліття тому греки дійшли висновку про те, що з'їдати цей продукт варто перед денним прийомом їжі, оскільки він покращує травлення. Поступово люди отримали різні сорти, і сьогодні купити чорну редьку ви можете в нашому інтернет-магазині.
Зовнішній вигляд. Цей коренеплід має кулясту, в деяких випадках витягнуту форму і відрізняється середнім розміром. Шкірка може бути як гладкою, так і злегка шорсткою.
Смакові характеристики. На відміну від білого аналога чорна редька більш гостра. Вона багато в чому нагадує редис, але аромат значно відрізняється і в ньому помітна гострота. М'якоть у продукту соковита і щільна.
Використання в кулінарії. Коренеплоди можна з'їдати в натуральному вигляді, нарізавши тонкими скибочками. Мало в кого з'явиться бажання вжити цілий овоч за один прийом, але й такі любителі трапляються. Найчастіше в сучасній кухні редьку включають до складу салатів, натерши на тертці або нарізавши соломкою. Метод приготування залежить від щільності та соковитості екземпляра. У салатах редька чудово поєднується з рослинною олією і сметаною, а не з майонезом. Дієтологи радять використовувати редьку з медом, оскільки це не тільки смачно, а й корисно. Овоч також можна тушкувати, запікати (особливо смачно з молоком), обсмажувати, зокрема й у вигляді чіпсів.
Корисні властивості чорної редьки
Редьку вважають дієтичним продуктом. Попри малу кількість калорій, вона має властивість швидко насичувати. У ній повнісінько вітамінів, завдяки чому вона приносить таку користь для здоров'я:
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту завдяки високому вмісту клітковини;
- сприяє боротьбі з вірусами і бактеріями, через що використовується в народній медицині;
- допомагає швидше відновитися під час застуд завдяки великій кількості вітамінів у складі;
- знімає запальний процес у суглобах;
- лікує бронхіальний кашель;
- знищує паразитів в організмі;
- бореться з анемією.
Протипоказання. Відмовитися від включення чорної редьки в раціон слід за підвищеної кислотності шлунка, виразки, панкреатиту, індивідуальної непереносимості продукту.
Як зберігати чорну редьку
Зберігати редьку краще в ящиках, пересипавши вологим піском. Ранньостиглі сорти поміщайте в холодильник, де вони залишатимуться свіжими протягом кількох тижнів.
Як вибрати чорну редьку
Рекомендується купувати коренеплоди без вм'ятин, щільні на дотик, без пошкоджень.
