Капуста молодая
Общая информация о молодой капусте
Капуста известна людям на протяжении сотен веков, и этот овощ по праву можно назвать одним из наиболее популярных. Он используется в приготовлении пищи и в медицине и, несмотря на невысокую стоимость, высоко ценится докторами и народными целителями.
Происхождение. Трудно сказать, когда именно появилась капуста. Ей как продукту питания отдавали предпочтение еще древние римляне, греки и египтяне. Известно, что свою популярность она стала приобретать в 6 веке до нашей эры. На огородах жителей нашей страны она стала выращиваться в 11 столетии, а люди дали ей название «царица огородов». В переводе «капуста» означает «голова», что соответствует форме овоща. Купить молодую капусту предлагаем в нашем интернет-магазине.
Внешний вид. Вряд ли можно встретить человека, который ни разу не видел капусту. Этот плод состоит из листьев, которые слой за слоем покрывают кочерыжку, которая является съедобной. Форма капусты округлая, листья могут иметь различные оттенки, которые зависят от сорта. Размеры также разнятся.
Вкусовые характеристики. По своему вкусу молодая капуста несколько уступает той, которая успела вызреть на грядке и наполнится соком. Вкус у молодых кочанов не такой насыщенный, им свойственна небольшая остринка и слабая приятная горечь, поэтому в кулинарии их используют несколько иначе.
Применение в кулинарии. Молодую капусту используют примерно так же, как и любую другую, но некоторые блюда из нее не готовят. Особенно хорош такой овощ для салатов и бутербродов. Такую капусту можно тушить, обжаривать, добавлять в различные овощные блюда, но тепловая обработка при этом должна быть минимальной. Обратите внимание, что молодая капуста совершенно не подходит для приготовления голубцов и борщей. Тонкие листья будут рваться при наполнении фаршем, а в борщах при отваривании они превратятся в месиво. Её не стоит также квасить, да и для других домашних заготовок она тоже не подходит. К слову, цена на молодую капусту была и остается низкой.
Полезные свойства молодой капусты
Капуста, вне зависимости от своего возраста, буквально наполнена витаминами. В ней присутствуют вещества, необходимые для поддержания здоровья человека, поэтому плод обладает следующими эффектами:
- предупреждает запоры;
- улучшает функционирование ЖКТ;
- выводит из организма вредные вещества;
- способствует похудению;
- помогает лечить гастриты;
- укрепляет иммунную систему;
- приводит в норму процесс обмена веществ.
Противопоказания. Не рекомендуется употреблять капусту в пищу в случае индивидуальной непереносимости продукта, а также при заболеваниях щитовидной железы.
Как хранить молодую капусту
Если вы собираетесь купить молодую капусту оптом, храните ее в прохладном месте, предварительно удалив верхние листья. Для слишком длительного хранения такая капуста не подходит.
Как выбрать молодую капусту
Приобретайте молодые кочаны зеленоватого оттенка, тугие на ощупь и без следов увядания и гниения. При сжатии кочаны должны слегка похрустывать.
